Ongeveer bij het zevende restaurant dat wij in anderhalve dag bezochten viel het kwartje. De bediening was snel, aardig, prettig en prima. Maar van
In mijn trendoverzicht voor 2023 beschreef ik het al: Het is dit jaar de hoogste tijd voor gastvrijheid. In de corona-jaren had iedereen begrip
Dit bericht staat ook op de website van Entree Magazine en is de volgen via deze link! Een fantastische Chocomel Special bedenkenVergeet niet dat
Communicatie en duidelijkheid over wie waar verantwoordelijk voor is, dat zijn in veel (horeca)bedrijven de hete hangijzers. Er wordt óf niet overlegd, óf er
Dit is een blog over de afsluiting van een project waar ik de afgelopen vijf jaar het grootste deel van mijn tijd aan heb
Joeri (5,5 jaar) vindt het heerlijk om in een restaurant te spelen. Later wil hij ook ober worden en op zaterdag, als hij met
My Favourites
My Favourites: Eten & Drinken
Vlakbij mijn kantoor kookt Jan Willem Teunis in zijn zaak Local Hero. Alleen overdag open, altijd
Sinds jaar en dag werk ik samen met Wieger Boonstra van Boonstra wijnen. Wieger en ik
Laatste berichten
Ongeveer bij het zevende restaurant dat wij in anderhalve dag bezochten viel het kwartje. De bediening was snel, aardig, prettig en prima. Maar van etiquette hadden ze op veel plekken eigenlijk nog nooit gehoord. In de overigens zeer goede restaurants die ik
In mijn trendoverzicht voor 2023 beschreef ik het al: Het is dit jaar de hoogste tijd voor gastvrijheid. In de corona-jaren had iedereen begrip voor kwakkelende horeca, schreven zaken zelfs op take away tasjes: ‘Bedankt dat u ons steunt’ maar nu is
Dit bericht staat ook op de website van Entree Magazine en is de volgen via deze link! Een fantastische Chocomel Special bedenkenVergeet niet dat de eerste zonnige dagen op het terras, zeker als je niet uit de wind zit, nog best fris
Communicatie en duidelijkheid over wie waar verantwoordelijk voor is, dat zijn in veel (horeca)bedrijven de hete hangijzers. Er wordt óf niet overlegd, óf er wordt te veel overlegd maar meestal wordt er over de verkeerde dingen, met de verkeerde mensen overlegd. Er
Dit is een blog over de afsluiting van een project waar ik de afgelopen vijf jaar het grootste deel van mijn tijd aan heb besteed. Met veel trots sloot ik dat deze week af, daarom bij uitzondering op de plek van mijn
Joeri (5,5 jaar) vindt het heerlijk om in een restaurant te spelen. Later wil hij ook ober worden en op zaterdag, als hij met zijn ouders ergens naartoe gaat, dan vindt hij niks zo leuk als lekker te ‘helpen’. Joeri’s ouders willen
Door de eeuwen heen floreert het horecabedrijf dat als beste van alle bedrijven een antwoord kan vinden op de schaarste van het moment. Iets hebben, wat anderen (nog) niet of maar mondjesmaat hebben. In De Amsterdamse Herberg 1450-1800 beschrijft Maarten Hell hoe
In 2023 hoef je als horecabedrijf (team en ondernemer) alleen maar op zoek naar ‘het’. Naar ‘het’? Ja, naar het ongrijpbare woordje ‘het’ dat wordt gebruikt in zinnen als: ‘Ja, daar moet je naartoe want daar snappen ze ‘het’ gewoon!’ Of: ‘Daar
In de laatste werkweek van 2022 schrijf ik over vijf dingen waar het volgens mij in 2023 over gaat. Waar ik op hoop, waarvan ik denk dat ze het verschil gaan maken en waar ik bovendien ontzettend naar uitkijk. 2022 was een