Ongeveer bij het zevende restaurant dat wij in anderhalve dag bezochten viel het kwartje. De bediening was snel, aardig, prettig en prima. Maar van etiquette hadden ze op veel plekken eigenlijk nog nooit gehoord. In de overigens zeer goede restaurants die ik
Het moet begin jaren nul van deze eeuw zijn geweest. Mijn toenmalige prille liefde en ik hadden geen cent te makken. Eigen schuld, te royaal geleefd, een beetje pech gehad en bovendien verdienden we bijna niks. Gelukkig waren we wel dus het
Horeca Amsterdam is in rep en roer en met Amsterdam de rest van Horeca Nederland. Want in navolging van Rob Jetten lijkt het nieuw geopende Bouillon Amsterdam te zeggen: Het kan wél! En dat is niet voor iedereen goed nieuws maar wel
Wanneer je (weer) een terras opent, kan je capaciteit zomaar met meer dan 100% toenemen. Dat heeft direct impact op je hele bedrijfsvoering. Capaciteit is namelijk één van de vier knoppen binnen het ‘horeca mengpaneel’. Als je daaraan draait, moet je controleren
(English below) Ik ben opgegroeid in een horecatijd waarin de horeca gasten liet kennismaken met nieuwe producten, met nieuwe smaken en met nieuwe trends. Dat ‘we’ gasten carpaccio lieten eten, lang voordat iets wat daarop lijkt in de supermarkt lag. Dat gasten
(english below) Ik zat op een zonnig, Caribisch strandterras, alleen met mijn boek. Het was er lekker druk, veel Nederlanders, hier en daar een Amerikaan. In de bediening werkten vlotte Nederlandse dames, studenten denk ik, sommigen een paar jaar ouder. ‘Hahaha, nou
(English below) Waarom zie je in succesvolle dag-horeca zoveel gasten die zich niets aantrekken van hun omgeving? Gekleed in een dekbedjas, een joggingpak of bezweet van een work-out. Niet zelden in gesprek via oortjes en telefoon, luisterend naar eigen muziek of podcast,
(English below) Ieder kwartaal komen er cijfers over de horeca naar buiten waar het gaat over groei, over krimp, over prijzen en over de stemming onder consumenten. Is er vertrouwen in de economie? Is er een plusje in de huishoudportemonnee? En op
Zoals: Bagels & Beans, Joe & The Juice, Anne en Max, Coffeecompany e.v.a. (english below) De golf nieuwe dagzaken die in Nederland maar blijven groeien zijn verlengde huiskamers van hun gasten, daar doen zij precies wat ze willen en hoe ze zijn.
Vaak word ik gevraagd waar ik nou zelf graag eet en drink, waar de service top is, welke zaak ik een voorbeeld vind van goede service en moderne horeca. Nou, dat is nogal een vraag want 1 zaak noemen betekent 50.000 zaken
