De Horecava zit erop. Vier dagen beurs, met dagelijks twee speciale afleveringen van Tien voor Tien vanuit onze tijdelijke Horecava podcaststudio in NHow RAI. We maakten deze week negen bomvolle afleveringen met nieuws, trends en places to be van de Horecava.
Hieronder het complete overzicht.
Maandag
Zoals elke maandag begonnen we met de review van de reviews. Daarnaast vertelde Wouter over een van zijn highlights uit het TrendLAB: de AI-kassa van NordCap. Slimme setups die het werk in de horeca niet alleen efficiënter maken, maar ook meer ruimte maken voor service op de vloer.
We stonden stil bij het officiële Horecava-thema: betaalbare luxe, en de steeds hogere eisen van de hybride consument.
In de tweede aflevering blikten we terug op dag één van de Horecava. Gijsbregt gaf de pers een trendtour, Wouter inspireerde de teams van The Dutch Cocktail Club en The Branding Club met één belangrijke boodschap: vergeet niet te genieten!
Gijsbregt vertelt over Matcha en Perfect Ted, over de voedselbank op de beurs en de verfrissende craftbieren van Stadshaven Brouwerij Rotterdam.
Dinsdag
Dinsdag stond volledig in het teken van Smart Horeca: the year of AI. We spraken over AI-oplossingen die helpen om slimmer te werken en juist méér ruimte te creëren voor service.
AI is geen wondermiddel, maar wél een krachtig gaspedaal, mits je basis op orde is.
Wouter legde uit waarom de horecaknoppen capaciteit en assortiment onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn: een kleinere kaart zorgt voor snellere keuzes, betere service en rust in de operatie.
Daarnaast hadden we het over nieuwe concepten die een beetje helpen de wereld te redden, over het personeelsoverschot en over de rol van managers om het elastiek precies op spanning te houden.
De dinsdagavond stond in het teken van trendy food & drinks en innovaties. Van Wine Bar of the Year en de Wine Professional beurs tot Arthur Bassant en zijn nieuwe AI-reserveringstool Frank.
We proefden Wagyu-salami van Nice to Meat, zagen een hele tonijn ontleed worden, spraken over Gault&Millau, de garums van Merijn van Choux, functional foods & drinks en Wouters nieuwe favoriet Hojicha. En o ja, Gijsbregt haalde de voorpagina van De Telegraaf.
Woensdag
Woensdag begon uiteraard weer met Matcha. Daarnaast bespraken we de nieuwste horecacijfers van Foodservice Instituut Nederland. Het stoplicht staat op lichtgroen.
Er waait een frisse wind door horeca-Nederland! We spraken over het veranderende verdienmodel door Ozempic, kondigden een fietstocht aan langs trendy zaken in Rotterdam-Zuid en benoemden een terechte frustratie van Minke van Jam!: waar zijn de écht goede oplossingen voor personeel?
De Horecava Awards gingen naar AI-reserveringstool Bonnie. We hadden het over het Retailcongres. Gijsbregt zag in het afgelopen jaar meer toffe innovaties in het retailschap dan op de menukaarten van de Horeca, deze twee werelden bewegen steeds dichter naar elkaar toe.
We gaven tips om te profiteren van de Olympische Winterspelen.
Ook spraken we over Paul van Oers, de enige Nederlander met drie meestertitels, en zijn leertraject voor horecaondernemers. In de podcast hoor je meer over de mogelijkheden hier kosteloos aan deel te nemen!
We genoten van de zeebaarscarpaccio bij Jam! House bij Toet en van andere merken die bovenop de Horecava programmering organiseerden.
Donderdag
De laatste Horecavadag. Studenten werden in de watten gelegd. Gijsbregt liep een rondje over de beurs en Wouter bezocht de NK Biertapwedstrijden die zijn grootvader ooit gewonnen heeft.
We spraken over Entree Magazine, snacks, de kleur van currysaus en zetten Le Frique en Soof in het zonnetje. Ook deelden we nog een slimme concepttip.
Donderdagavond hadden we het over all things drinks. Van Stella Artois tot Stadshaven Brouwerij, van hard Seltzers en slush machines tot The Dutch Cocktail Club, Oranje drankjes, Negroni’s, Paloma’s, Picon Bière en ja, ook de dildoshots kwamen voorbij.
Vrijdag
Vrijdag is restjesdag. De day after Horecava. Maar ook buiten de RAI staat de horeca niet stil. De Buik Amsterdam publiceerde een overzicht met 33 nieuwe zaken en 16 die binnenkort openen in Amsterdam.
We leven in interessante horecatijden. Ondernemers werken anders. De focus verschuift van teamtraining naar managerstraining. AI wordt ingezet als versneller door ondernemers die hun fundament op orde hebben. We sluiten de podcast af met een lijstje: wat is in, en wat is uit.
Dank voor het luisteren, kijken en meedenken deze week. Dit was Horecava 2026, we hebben er van genoten!
Bestel op horecabo.nl een van mijn boeken, mijn 2026 Kick-off methodiek box of word lid van Wouters Premium Circle! En vooral: laat iedereen in je omgeving lekker vaak Ja Graag! zeggen en laat mensen lachen. Iedere dag!