(English below)
Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek, zonder verdwaald te raken in de drukte? Het resultaat is een gesprek over trends, bewegingen in de markt en een route die je helpt om gericht, scherp en geïnspireerd over de Horecava te lopen.
Luister hier de aflevering van Wouter Verkerk & Friends
De Horecava als kompas
De Horecava is allang niet meer alleen een plek om nieuwe producten te bekijken. Het is een kompas. Zeker in een tijd waarin marges onder druk staan, inkoopprijzen blijven stijgen en de dynamiek rondom personeel compleet is veranderd. Juist dan is het waardevol om te zien welke oplossingen, concepten en ideeën er zijn om je bedrijf toekomstbestendig te maken zonder dat je inlevert op gastvrijheid.
Florentine en ik spraken over hoe de beurs daarin meebeweegt. Over plekken waar innovatie zichtbaar wordt, waar vakmanschap gevierd wordt en waar je als ondernemer nieuwe energie kunt ophalen.
Minder, maar beter
Een van de bewegingen die we duidelijk zien, is die richting bewuster genieten. Minder alcohol, meer kwaliteit. Verrassing op de kaart, zonder dat het complex wordt. Niet alles toevoegen, maar keuzes durven maken.
De gast van vandaag komt niet alleen om te eten of te drinken. Die komt voor een ervaring. Voor een moment dat blijft hangen. Luxe zit daarbij steeds minder in ‘meer’ en steeds vaker in aandacht, maatwerk en flexibiliteit.
Slimmer organiseren = meer ruimte voor service
Waar we jarenlang te maken hadden met personeelstekorten, zien we nu een andere realiteit. Dat vraagt om slimmer organiseren. Technologie en dienstverlening kunnen helpen om processen rustiger, efficiënter en overzichtelijker te maken. Niet om de mens te vervangen, maar juist om ruimte te creëren voor echte service op de vloer.
Owner-driven horeca
Wat ik veel zie is de beweging terug naar owner-driven horeca. Ondernemers die zichtbaar zijn, betrokken blijven en vanuit hun eigen visie werken, dichterbij de uitgegeven euro. De gast voelt dat. En precies daar zit het onderscheidend vermogen van de komende jaren.
Ga voorbereid de beurs op
In ons gesprek deelt Florentine haar visie op het thema van 2026, Betaalbare Luxe en op hoe je als ondernemer kunt inspelen op een gast die soms snel wil en soms juist de tijd wil nemen.
Mijn advies? Ga niet onvoorbereid de Horecava op. Laat je gidsen, maak keuzes en luister alvast naar dit gesprek. Dan haal je er gegarandeerd meer uit.
Luister de podcastaflevering en bepaal jouw perfecte route door Horecava 2026:
https://open.spotify.com/episode/5gvts3DkczHf3Bej5V8ztH
Samen met Gijsbregt Brouwer maak ik in onze tijdelijke Horecava Studio in NHow RAI dagelijks speciale afleveringen van onze podcast Tien voor Tien waarin we alle trends en nieuws van de Horecava bespreken,
Vind je het leuk om mij te zien optreden op de beurs? Kom dan langs bij Bidfood (restaurant van de toekomst), SVH (iedere dag om 12.00 en 14.00 uur), Bij JAM! House, Bij The Branding Club, The Dutch Cocktail Club en Unitouch.
Zie ik je daar?
Bestel op horecabo.nl een van mijn boeken, mijn 2026 Kick-off methodiek box of word lid van Wouters Premium Circle! En vooral: laat iedereen in je omgeving lekker vaak Ja Graag! zeggen en laat mensen lachen. Iedere dag!
May I Be Your Guide at Horecava?
On the eve of Horecava 2026, I sat down with Florentine Rijkmans, Director of Horecava 2026. Together, we took a close look at the trade show and asked ourselves one central question: how do you get the most out of your visit without getting lost in the crowds?
The result is a conversation about trends, movements in the market, and a route that helps you walk Horecava with focus, clarity and inspiration.
Listen to the episode of Wouter Verkerk & Friends here
Horecava as a Compass
Horecava is no longer just a place to discover new products. It has become a compass. Especially in a time when margins are under pressure, purchasing prices keep rising, and the dynamics around staffing have changed completely. That is exactly when it becomes valuable to see which solutions, concepts and ideas are available to make your business future-proof, without compromising on hospitality.
Florentine and I talked about how the trade show is moving along with these changes. About the places where innovation becomes visible, where craftsmanship is celebrated, and where you as an entrepreneur can recharge your energy.
Less, but Better
One of the clear movements we see is a shift toward more conscious enjoyment. Less alcohol, more quality. Surprise on the menu without unnecessary complexity. Not adding everything, but daring to make choices.
Today’s guest does not come only to eat or drink. They come for an experience. For a moment that lingers. Luxury is increasingly less about “more” and more about attention, customization and flexibility.
Smarter Organization Creates Space for Service
After years of dealing with staff shortages, we now see a different reality. That calls for smarter organization. Technology and services can help make processes calmer, more efficient and more transparent. Not to replace people, but to create room for genuine service on the floor.
Owner-Driven Hospitality
What I see more and more is a return to owner-driven hospitality. Entrepreneurs who are visible, stay involved, and operate from their own vision, closer to the euro that is being spent. Guests feel that. And that is exactly where the distinguishing power of the coming years lies.
Go to Horecava Prepared
In our conversation, Florentine shares her vision on the 2026 theme, Affordable Luxury, and on how entrepreneurs can respond to a guest who sometimes wants speed and at other times wants to slow down.
My advice? Don’t go to Horecava unprepared. Let yourself be guided, make choices, and listen to this conversation in advance. It will guarantee you get more out of your visit.
Listen to the podcast episode and determine your perfect route through Horecava 2026:
https://open.spotify.com/episode/5gvts3DkczHf3Bej5V8ztH
Together with Gijsbregt Brouwer, I will be recording daily special episodes of our podcast Tien voor Tien from our temporary Horecava Studio at NHow RAI, where we discuss all the trends and news from Horecava.
Would you like to see me speak at Horecava? Then stop by at Bidfood (Restaurant of the Future), SVH (every day at 12:00 and 14:00), JAM! House, The Branding Club, The Dutch Cocktail Club, and Unitouch.
Will I see you there?
Order one of my books, my 2026 Kick-Off Methodology Box, or become a member of Wouter’s Premium Circle at horecabo.nl. And above all: make sure everyone around you says Yes Please! as often as possible, and make people smile. Every single day!
