Ongeveer bij het zevende restaurant dat wij in anderhalve dag bezochten viel het kwartje. De bediening was snel, aardig, prettig en prima. Maar van etiquette hadden ze op veel plekken eigenlijk nog nooit gehoord. In de overigens zeer goede restaurants die ik
Zoals: Bagels & Beans, Joe & The Juice, Anne en Max, Coffeecompany e.v.a. (english below) De golf nieuwe dagzaken die in Nederland maar blijven groeien zijn verlengde huiskamers van hun gasten, daar doen zij precies wat ze willen en hoe ze zijn.
Vaak word ik gevraagd waar ik nou zelf graag eet en drink, waar de service top is, welke zaak ik een voorbeeld vind van goede service en moderne horeca. Nou, dat is nogal een vraag want 1 zaak noemen betekent 50.000 zaken
(English below) Een Amsterdamse horecawijsheid: ‘Als je je als een hoer gedraagt om mensen naar je zaak te trekken, dan krijg je klanten in plaats van gasten.’ Het is wat plat wellicht en ik heb eigenlijk geen idee of je dit nog
Elke werkdag nemen Gijsbregt Brouwer en ik je in de podcast Tien voor Tien in ruim tien minuten mee langs nieuws, trends, openingen en observaties in de horeca. En elke week publiceer ik hier een terugblik zodat je alle afleveringen rustig kunt terugluisteren.
De Horecava zit erop. Vier dagen beurs, met dagelijks twee speciale afleveringen van Tien voor Tien vanuit onze tijdelijke Horecava podcaststudio in NHow RAI. We maakten deze week negen bomvolle afleveringen met nieuws, trends en places to be van de Horecava. Hieronder
Soms begin je aan iets met een idee en een voornemen. Zo begon ik vorig jaar samen met Gijsbregt Brouwer de podcast Tien voor Tien met een pilot van twintig afleveringen. Dagelijks, kort, scherp en bedoeld om de horeca elke ochtend even
(English below) Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek,
(English below)Ieder jaar schrijf ik rond de kerst een verhaal over een horecabedrijf waar zich een kerstverhaal afspeelt. Meestal iets mooier verzonnen dan in werkelijkheid gebeurd maar altijd gebaseerd op levensechte observaties of verhalen uit de overlevering. Horeca en de kerstgedachte zijn
(English below) Sommige horecamensen kunnen echt uit hun vel springen wanneer iemand het in z’n hoofd haalt het over klanten en niet over gasten te hebben. Allerlei andere beroepsgroepen worden er met de haren bijgesleept om haarfijn uit te leggen wie klanten
