In sommige landen is het heel normaal dat borden ook worden weggehaald als andere gasten nog zitten te eten. In Nederland wachten we vaak wel tot iedereen klaar is, tenzij gasten van een buffet of een ‘All you can eat’ concept gebruik maken, dan worden de borden wel tussentijds opgehaald.
Standaardzinnen zijn niet altijd te voorkomen maar ‘Heeft het gesmaakt?’ zeggen, nadat er vaak ook al een collega (en soms zelfs meerdere) hebben gevraagd of ‘Alles naar wens?’ was, dat komt wel heel onzeker over. Alsof we echt niet kunnen geloven dat het zo is.
Wel is het goed om het moment van het einde van een maaltijd te markeren. De sfeer aan te voelen en in te schatten en eventueel te overleggen hoe het vervolg van de avond zou moeten verlopen. Probeer te denken aan de volgende aandachtspunten:
Wanneer je aan tafel komt om af te ruimen, weet je dan zeker dat dit ook voor je gasten het juiste moment is? Check je of echt iedereen is uitgegeten? Is iedereen tevreden? Zie je geen moeilijke gezichtsuitdrukkingen of bijna onaangeroerde borden? Zorg je dat je voldoende tijd hebt om deze tafel ook echt helemaal af te maken? Denk je aan de stelregel: ‘Gemak gaat voor etiquette’? Neem je niet te veel mee? Vraag je bij een grote tafel een collega om te helpen? Maak je de tafel ook ‘schoon’ en zorg je dat je pas over desserts of vervolg begint als je jouw handen weer vrij hebt en je gasten op adem zijn gekomen? Zorg je ervoor dat gasten gewoon verder kunnen gaan met ‘na-tafelen’ als ze dat willen? Zijn er tandenstokers beschikbaar?
Gastenreisblogs
Deze week ronden we de route van de gastenreis af, en verschijnt er tot en met het moment van afscheid iedere dag een blog!
Veel van de door mij ontwikkelde methodiek gaat uit van het proactief aanbieden van suggesties om iedere stap (en beleving) in ‘de reis van de gast’ nog beter te maken. Een perfecte gastbeleving zit in de details van elke fase van de gastenreis. Van een aantrekkelijke website en een warm welkom tot een ontspannen houding aan tafel en het serveren met aandacht. Ook het uitleggen van de kaart en het helpen bij de menukeuze en de service check spelen een cruciale rol in het creëren van een waardevolle ervaring.
Methodiek voor een gestructureerd 2025
Een van de meest genoemde goede voornemens voor een nieuw jaar is: meer structuur! Komt dat even goed uit, want we hebben je daarmee proberen te helpen. We maakten een jaarkalender vol goede thema-ideeen voor het nieuwe jaar, een jaarkalender met concrete to do’s en een reeks methodieken met een hele heldere uiteenzetting van wat nou eigenlijk de bedoeling is van alle functies in je bedrijf. Deze hele set is vanaf nu verkrijgbaar in de shop. Uiteraard voor een vriendenprijs ;) Voor €35,00 sturen we alles naar je op!
Boek tickets voor mijn events, kom samen met mij en Ron Blaauw werken aan je concept of meld jezelf of je bedrijfsleider aan voor een cursus van Plan Boutique! Er is zoveel te doen, en alles wat je aandacht geeft groeit!
Op mijn webshop Horecabo bestel je boeken, tickets, methodiek en nog veel meer! Kom kijken!
Volg me op instagram voor horeca-updates, schrijf je in voor mijn nieuwsbrief, ik zo het heel leuk vinden als je me gaat volgen!
