Elke werkdag nemen Gijsbregt Brouwer en ik je in de podcast Tien voor Tien in ruim tien minuten mee langs nieuws, trends, openingen en observaties in de horeca. En elke week publiceer ik hier een terugblik zodat je alle afleveringen rustig kunt terugluisteren.
De Horecava zit erop. Vier dagen beurs, met dagelijks twee speciale afleveringen van Tien voor Tien vanuit onze tijdelijke Horecava podcaststudio in NHow RAI. We maakten deze week negen bomvolle afleveringen met nieuws, trends en places to be van de Horecava. Hieronder
Soms begin je aan iets met een idee en een voornemen. Zo begon ik vorig jaar samen met Gijsbregt Brouwer de podcast Tien voor Tien met een pilot van twintig afleveringen. Dagelijks, kort, scherp en bedoeld om de horeca elke ochtend even
(English below) Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek,
(English below)Ieder jaar schrijf ik rond de kerst een verhaal over een horecabedrijf waar zich een kerstverhaal afspeelt. Meestal iets mooier verzonnen dan in werkelijkheid gebeurd maar altijd gebaseerd op levensechte observaties of verhalen uit de overlevering. Horeca en de kerstgedachte zijn
(English below) Sommige horecamensen kunnen echt uit hun vel springen wanneer iemand het in z’n hoofd haalt het over klanten en niet over gasten te hebben. Allerlei andere beroepsgroepen worden er met de haren bijgesleept om haarfijn uit te leggen wie klanten
(English below) Veel mensen herkennen het gevoel wel; zin om te shoppen, maar eigenlijk geen kleding nodig. Toch blijft de honger naar shoppen dan vaak knagen tot je met jezelf tot een goede compromis komt: kijken kan geen kwaad. Je gaat dus
(English below) Voordat een emmer overloopt, moet er eerst heel veel in. Water gaat bol staan en zand of, waar ik het in deze column over wil hebben, munten vormen eerst een berg bovenop de emmer, voordat ze eraf vallen. Die emmer,
(English below) Een waarheid die heel gevoelig ligt: Er staan in de horeca (en in retail) op veruit de meeste momenten veel te veel medewerkers op de werkvloer en dat zorgt niet alleen voor veel te hoge personeelskosten, het gaat vooral ten
