Wanneer ik ondernemers vertel dat ik denk dat moderne horeca eigenlijk heel veel lijkt op een ‘gewoon’ modern bedrijf, zie ik ze weleens vies kijken. ‘Maar dáár ben ik de horeca niet voor ingegaan!’ Toch is die romantische kijk op het vak,

Ontzettend graag geloofde ik de afgelopen anderhalf jaar in (het leven na) De Prik, ik was een gewillige gelovige en dat ben ik nog steeds. Na De Prik hebben we een veel kleinere kans op heel erg ziek worden. Na de prik

Iets waar je heel lang naar terugverlangt, wordt in je hoofd iedere dag een beetje mooier. Iemand vertelde me ooit dat dit de reden is dat Oud & Nieuw feestjes vaak enorm tegenvallen; te lang naar uitgekeken, in je hoofd de herinneringen

‘Kijk, hier kan het wél tegen gewone prijzen!’ De Nederlandse vakantiegangers die achter me zaten op het Franse terras stelden tevreden vast dat je hier tenminste nog ‘voor weinig’ op een terrasje kon zitten. Ze hadden net de rekening gekregen van de

In de zoektocht naar de laatst overgebleven horecatijgers die op dit moment nietsvermoedend thuis zitten en na het lezen van een advertentie denken: ‘Hé, dat ben ik! Vijftien jaar ervaring, flexibel, altijd zin in een feestje, gedisciplineerd, ik weet nog wat werken

De meest gehoorde klacht van gasten in reviews gaan over gestegen prijzen en ‘onervaren’ personeel. Veel ondernemers hebben moeite zich te beheersen en niet te reageren met: ‘Ja Hallo!!! Wat had u dan verwacht?!!’ In de afgelopen weken zijn er 72.000 horecabedrijven

Als alles goed en stevig staat dan kan je het je soms veroorloven om iets weg te halen, zonder dat het direct grote gevolgen heeft. Dat kan je zelfs een paar keer doen maar dan gaat het mensen met oog voor detail

Na een sluiting van zoveel maanden is het voor sommige ondernemers verbazingwekkend hoe makkelijk alles weer opstart. ‘Alsof het gisteren was dat we nog open waren. De kassa, apparatuur in de keuken, de zonneschermen… alles doet het nog. Dat valt me niks