Iets anders dan een spaatje rood!

Bruisend mineraalwater is een van de meest gedronken dranken in de horeca. Even geen alcohol, ook geen zin in suikerbommen als cola, sinas of cassis dus ‘doe dan maar een spaatje rood.’ Vaak bij gebrek aan inspiratie. Ik moet nog werken, ik

We mogen bij u zeker niks bestellen?

Gisteren vertelde iemand me dat er in zijn zaak steeds vaker gasten komen die niet weten wat ze meemaken bij hem. Als hij lunchgerechtjes naar tafel brengt, dan vragen de gasten bijna schuldbewust: ‘We mogen bij u zeker niet een drankje bestellen

Het 50 euro experiment

Deze week deed ik het ‘50 euro experiment’ op een Waddeneiland. Het werkt als volgt: Je pint vijftig euro die je zo snel mogelijk moet uitgeven in horeca en winkels. Er zijn drie spelregels: je neemt zelf niet het eerste initiatief, na vier

Reactie horecabaas ontslagbrief

Beste Albert Jan, De ontslagbrief die ik ontving heb ik wel vijf keer gelezen en de afgelopen week heb ik er slecht van geslapen. De dingen die je schrijft raken me diep, vooral omdat veel gewoon niet klopt. Ik hoop dat je

Terraskunde

Maak je aan het begin van je terrasseizoen een strijdplan? Denk je erover na, hoe je die 50, 100 of 500 gasten op een dag zo goed, gastvrij en efficiënt mogelijk laat genieten van een lunch en misschien wel drie drankjes? Nemen

Arrogante gasten?

Een gast heeft meer dan twintig minuten tevergeefs gewacht op iemand waar hij een drankje bij kan bestellen. Hij staat op van zijn tafel en loopt zelf maar naar de balie. Hij laat duidelijk merken dat hij een beetje boos is, maar

Initiatief aandacht (update!)

Er is een initiatief. Dat heet aandacht. Gerenommeerde bedrijven sloten zich aan, de beste bedoelingen stonden aan de wieg. Een platform waarbij gastvriendelijkheid en aandacht centraal staan en samen worden gevierd. Door de medewerker, en door de gast. Hier kan worden gedeeld,