Het moet begin jaren nul van deze eeuw zijn geweest. Mijn toenmalige prille liefde en ik hadden geen cent te makken. Eigen schuld, te royaal geleefd, een beetje pech gehad en bovendien verdienden we bijna niks. Gelukkig waren we wel dus het
(English below) Waarom zie je in succesvolle dag-horeca zoveel gasten die zich niets aantrekken van hun omgeving? Gekleed in een dekbedjas, een joggingpak of bezweet van een work-out. Niet zelden in gesprek via oortjes en telefoon, luisterend naar eigen muziek of podcast,
(English below) Ieder kwartaal komen er cijfers over de horeca naar buiten waar het gaat over groei, over krimp, over prijzen en over de stemming onder consumenten. Is er vertrouwen in de economie? Is er een plusje in de huishoudportemonnee? En op
(English below) Een Amsterdamse horecawijsheid: ‘Als je je als een hoer gedraagt om mensen naar je zaak te trekken, dan krijg je klanten in plaats van gasten.’ Het is wat plat wellicht en ik heb eigenlijk geen idee of je dit nog
(English below)Ieder jaar schrijf ik rond de kerst een verhaal over een horecabedrijf waar zich een kerstverhaal afspeelt. Meestal iets mooier verzonnen dan in werkelijkheid gebeurd maar altijd gebaseerd op levensechte observaties of verhalen uit de overlevering. Horeca en de kerstgedachte zijn
(English below) Veel mensen herkennen het gevoel wel; zin om te shoppen, maar eigenlijk geen kleding nodig. Toch blijft de honger naar shoppen dan vaak knagen tot je met jezelf tot een goede compromis komt: kijken kan geen kwaad. Je gaat dus
(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) Wanneer werk echt heel druk wordt, neemt werkdruk soms ook weer af. Omdat werkdruk vaak ook wordt veroorzaakt door de druk die (te) veel collega’s en (te) veel communicatielijnen met zich meebrengen. Wanneer je echter ‘gewoon’ lekker aan het werk