Pourquoi pas?

Er zijn maar weinig dingen op het gebied van eet- en drinkgedrag waar je van opkijkt in een stad als Amsterdam. Hamburgers van grote ketens gaan er bij sommige toeristen al vanaf acht uur in de ochtend in als een stevig ontbijt,

Aandacht

Ons vak is in beweging, daar is iedereen het over eens. We zien dat ondernemers die jarenlang succesvol waren, een ‘gouden pik’ leken te hebben, ineens de ‘Magic’ zijn verloren. Niks werkt meer. De tent blijft leeg. Tegelijkertijd zien we zaken die

Vertrouwen

Vervolg op blogwisseling met Jeff Dadema van Letsgoactive over gastvrijheid en (consumenten)vertrouwen. Dag Jeff, We hebben het veel over vertrouwen gehad in onze blogwisseling voor Hotellofacts. We blogden voor de zomer met elkaar onder de titel ‘Consumentenvertrouwen’ en we benadrukten het belang

Tijden veranderen

Gasten denken soms dat ‘de horeca’ een keten is met ruim 50.000 filialen. Veel ondernemers voeden die gedachte, door steeds precies te doen wat de meeste andere bedrijven doen. Op deze plek schreef ik eerder over al die pizzabedrijven in dezelfde straat

Sfeer

Misschien let niet iedereen erop, maar de sfeer van een avond wordt voor een groot deel bepaald door de mensen die als eerste aanwezig zijn. De eerste gasten op een feest of in een restaurant zetten de toon, en deze sfeer is

Wil ik dat wel weten?

Wat verwacht ik als gast van een medewerker bediening? Wat verwacht ik als luisteraar van een radiopresentator? En wat verwacht ik als televisiekijker van een verslaggever? Op alle drie de vragen kan ik hetzelfde antwoord geven. Namelijk dat hij het vak uitvoert

Mag ik even de aandacht?

Wij zeggen weleens wanneer we iets aan een wat grotere groep willen vertellen, of als we zeker willen zijn dat iedereen een bepaalde boodschap meekrijgt: ‘Mag ik even de aandacht?’  Dit is een functionele en ook letterlijke roep om aandacht die een