(english below) Ik zat op een zonnig, Caribisch strandterras, alleen met mijn boek. Het was er lekker druk, veel Nederlanders, hier en daar een Amerikaan. In de bediening werkten vlotte Nederlandse dames, studenten denk ik, sommigen een paar jaar ouder. ‘Hahaha, nou
(English below) Waarom zie je in succesvolle dag-horeca zoveel gasten die zich niets aantrekken van hun omgeving? Gekleed in een dekbedjas, een joggingpak of bezweet van een work-out. Niet zelden in gesprek via oortjes en telefoon, luisterend naar eigen muziek of podcast,
(English below) Een Amsterdamse horecawijsheid: ‘Als je je als een hoer gedraagt om mensen naar je zaak te trekken, dan krijg je klanten in plaats van gasten.’ Het is wat plat wellicht en ik heb eigenlijk geen idee of je dit nog
(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) De Franse ober is vaak volwassen, slank, knap, kundig en beroepsmatig arrogant. Spreekt pas Engels als je wat te besteden hebt en wekt soms de indruk vooral heel druk te zijn met zaken waar gasten geen zicht op hebben. Altijd
(English below) Wat je niet weet, dat weet je niet. Wat je niet hebt geleerd, nog nooit hebt gedaan, waar je nog nooit aan hebt gedacht, dat ken je niet en valt niet op. Ook al staat het voor je neus. Het
(English below) Bijna alle ondernemers met een terras hopen op zonovergoten zomers. Want als het regent gaat er natuurlijk niemand op het terras zitten. En als die zon dan eindelijk schijnt, en echt een paar dagen blijft schijnen, dan gebeurt er dus
(English below) Ons assortiment? tja, niet echt heel lekkere wijn, eenvoudige spirits, rum, gin, je kent het wel. De tonic is van Royal Club en ons bier is Heineken. We hebben ook een paar iets te zoete speciaalbieren die iedereen kent, dat
