‘Heeft u een keuze gemaakt? O, u heeft nog niet gekeken, dan kom ik zo even bij u terug.’ Deze situatie moet je bekend voorkomen, als gast maar ook als medewerker. Soms herhaalt zich dit nog een paar keer. Uiteindelijk voel je
Mag ik het jaar 2015 bij deze uitroepen tot het jaar van de bediening? Ik denk dat gasten het komende jaar echt hun vervolgbezoek zullen laten afhangen van de professionals aan de voorkant. Mensen weten wat ze willen, en weten dat ze
‘Als ik ergens een hekel aan heb, dan is het wel aan gasten die halverwege nog zeggen dat alles goed is, en als je het na afloop nog een keer vraagt, allemaal aanmerkingen hebben. En bordjes helemaal leeg hè!’ Het is een
Vorige week zag ik een vieze kok aan het werk in een open keuken. De bediening vroeg het ons nog toen we binnenkwamen. ‘Wilt u bij de open keuken zitten?’ Nou dat wilden we wel. Maar hadden we het maar nooit gedaan.
Moeten we niet goed, en veel beter kijken naar de reden van het bezoek van een gast, en daar onze stijl op aanpassen? Goed kijken, een paar vragen stellen misschien en dan veel meer op maat bedienen? Volgens mij dus niet steeds
Waar komt een gast voor terug? Voor het lekkere eten, voor het fijne plekje in de zon? Voor de mensen in de bediening? Ik denk voor een mix van alle drie. Maar waar blijft een gast om weg? Omdat het eten niet
Heel gevaarlijk. Voor de tweede keer binnen twee weken naar een plek waar je het die eerste keer zo ontzettend goed en leuk vond. De mooie herinnering is alleen maar nog mooier geworden en de verwachtingen zijn torenhoog. Op deze locatie letterlijk,
Het is in andere landen helemaal niet beter of slechter. Stokpaardje van vakantiegangers die terugkomen uit een warm buitenland. ‘Daar snappen ze nog wat gastvrijheid is…’ Vaak valt het in dezelfde categorie als die heerlijke wijn die je in Frankrijk bij het