Na een pauze van een aantal weken gaan we verder met de serie blogs over de gastenreis. (lees hier deel 1, deel 2 en deel 3) En vandaag de stap: ‘Het serveren van dranken en gerechten.’ Dit is de stap waar de
Vorige week schreef ik over de eerste vijf van de in totaal tien bewegingen die ik ieder jaar beschrijf als vooruitblik naar het volgende jaar. Wat speelt er, waar liggen kansen en waar moeten we voor uitkijken? Één ding staat vast: Als
Ieder jaar kijk ik, wanneer het weer vroeg donker wordt, naar de bewegingen in de markt en maak ik een top 10 met bewegingen die me opvallen en waarvan ik verwacht dat ze in het volgende jaar een grote rol gaan spelen.
Volgende week wordt het een beetje koeler. Voor heel even maar want de weermodellen voor de langere termijn laten zien dat het wel eens het allermooiste seizoen in decennia zou kunnen worden. Van medewerkers wordt enorm veel gevraagd en horecamensen laten het
Bruisend mineraalwater is een van de meest gedronken dranken in de horeca. Even geen alcohol, ook geen zin in suikerbommen als cola, sinas of cassis dus ‘doe dan maar een spaatje rood.’ Vaak bij gebrek aan inspiratie. Ik moet nog werken, ik
De meest succesvolle horecazaken zijn professionele bedrijven die qua visie, aansturing en beleid niet veel verschillen van succesvolle bedrijven in andere sectoren. Dat is nog eens een verschil met de ‘amateurhoreca’ waar er vroeger overigens veel meer van was. Toch kom je
“Kent u ons concept? Weet u hoe het bij ons werkt? Bent u hier vaker geweest? Ik leg het wel even uit! Bij ons werkt het allemaal net een beetje anders dan in andere restaurants. Bij ons is het de bedoeling dat
Bijna alles wat er mis gaat in een slechte horecazaak is niet de schuld van de mensen die er op dat moment werken, maar van de mensen die er niet werken. De zaak, de locatie, het assortiment… Het is allemaal onbelangrijk als
Gezocht: Horecamensen voor verschillende functies. Vooral buiten de horeca. Horecamensen staan momenteel in veel andere vakgebieden in de belangstelling. Horecamensen snappen namelijk dat het niet allemaal om jezelf draait, maar vooral om de gast of klant. Dat dienstverlening verder gaat dan wat