‘Zijn jullie nu alweer boos?’ Wanneer ‘de horeca’ in het nieuws is, dan word ik net als waarschijnlijk veel andere horeca-mensen, aangesproken alsof ik in hoogsteigen persoon de hele branche vertegenwoordig. Het antwoord op hun vraag wachten de meeste mensen overigens niet
Bruisend mineraalwater is een van de meest gedronken dranken in de horeca. Even geen alcohol, ook geen zin in suikerbommen als cola, sinas of cassis dus ‘doe dan maar een spaatje rood.’ Vaak bij gebrek aan inspiratie. Ik moet nog werken, ik
Ik moest ook die avond rond de klok van zeven een presentatie geven, dit keer in een restaurant onder de rook van Arnhem. Zonder stress en fileleed rijd ik dan vaak al om een uur of drie weg uit Amsterdam en zoek
Met kerst zien gasten ineens wél dat er hard gewerkt wordt in de horeca! Ze hebben extra waardering en denken vaak dat je eigenlijk liever vrij was geweest. ‘Vind je het niet verschrikkelijk om nu te werken? Je zal je familie wel missen…’
Veel mensen zeggen dat het beroep van kelner of serveerster weer wat meer glans moet krijgen. Iemand zei: ‘Kelner zijn moet weer sexy worden! Een beetje meer Rock & Roll!’ Ze zouden trots moeten zijn op dat mooie vak, en ze zouden
De meeste mensen komen deze weken terug van vakantie en vertellen net als ieder jaar dat de horeca in het buitenland zoveel beter is dan hier. ‘Daar snappen ze nog wat gastvrijheid is!’ ‘Daar krijg je tenminste nog waar voor je geld!’
Gisteren vertelde iemand me dat er in zijn zaak steeds vaker gasten komen die niet weten wat ze meemaken bij hem. Als hij lunchgerechtjes naar tafel brengt, dan vragen de gasten bijna schuldbewust: ‘We mogen bij u zeker niet een drankje bestellen
Ik weet als gast heus wel hoe je me noemt tegen collega’s nadat ik bij je heb geklaagd over de smaak van een gerecht, of de kwaliteit van de zogenaamde cappuccino. Als ik het al niet zelf heb gehoord, dan merk ik
Gasten komen naar de horeca voor dingen die beter zijn dan thuis. Bijvoorbeeld lekker eten, bijzondere drankjes maar ook de dingen om hen heen. Of zoals ze het zelf vaak zeggen: ‘Om mensen te kijken.’ Heerlijk op een terrasje zitten en dan
