Mijn collega is echt een enorme eikel!

Helpt het om mensen iets bij te brengen over gastvrijheid, over de aard van het vak? Of is het waar wat veel mensen zeggen: ‘Je hebt het, of je hebt het niet en als je het niet bent, zal je het nooit

Het gemak van de ander

In gastvrijheid gaat het om het gemak van de ander, en niet in de eerste plaats om je eigen gemak. Dat lijkt een open deur, toch is het voor veel mensen buiten ons vak een opgave van jewelste. Voor hen is ‘gastvrij

Horecamensen. Handelaren in gastvrijheid!

Op Twitter las ik een discussie tussen een horecaman en iemand die blijkbaar weleens uit eten ging. Deze gast snapte maar niet waarom een fles wijn met een inkoopprijs van 3,95 voor 18 euro op de kaart staat. ‘Pure oplichterij!’ De horecaman

Horeca is voetbal: De spits in de bediening!

De eerste medewerker bediening is als de spits van het voetbalelftal. Alle andere medewerkers proberen hem zo vaak mogelijk te laten scoren. Hij is immers degene die aan tafel kan verkopen wat de rest van het team maakt of bedenkt. Maar als die

Horeca ergernis #2 Kinderen!

‘Kijk ik heb natuurlijk niks tegen kinderen, ik wil later misschien zelf ook wel kinderen, maar ze kunnen toch wel gewoon even normaal doen als ze in een restaurant komen?’ Het antwoord is meestal: Nee. Dat kunnen ze niet. Vaak heeft dat trouwens

Terraslokkers

Het was snikheet in het Zuid-Franse Grasse, toen we ’s middags rond twaalf uur zin hadden in een lichte lunch. Het stadsplein waar we waren beland leek een lapjesdeken van verschillende terrassen. Met voor elk terras een levensgroot bord met daarop de

Grijze gasten

Bestaat er nog wel zoiets als ‘de horeca’? Bestaat er nog een ‘standaard horecabedrijf’ dat je in iedere plaats wel tegenkomt? De 150 zaken die ik dit jaar vooral buiten de vijf grote steden bezocht hebben onderling gelukkig veel meer verschillen dan

Ontslagbrief horeca deel 3 (slot)

De brieven van Johan en Albert-Jan zijn veel gelezen en leidden tot pittige reacties. Ik plaatste deze brieven omdat ik vind dat bijna alle onvrede bij werkgevers èn werknemers voortkomt uit een gebrek aan communicatie, wederzijds begrip en (vooral) professionaliteit. En als

Ontslagbrief aan slechtste horecabaas

Geachte heer Marken, beste Johan, Bij deze zeg ik na precies zes jaar mijn baan op. Ik neem ontslag. Ik heb nog ongeveer 1200 overuren en zes weken vakantie staan, dus ik hoop eigenlijk dat ik deze maand niet meer hoef terug