(English below) Een Amsterdamse horecawijsheid: ‘Als je je als een hoer gedraagt om mensen naar je zaak te trekken, dan krijg je klanten in plaats van gasten.’ Het is wat plat wellicht en ik heb eigenlijk geen idee of je dit nog
(English below) Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek,
(English below) Sommige horecamensen kunnen echt uit hun vel springen wanneer iemand het in z’n hoofd haalt het over klanten en niet over gasten te hebben. Allerlei andere beroepsgroepen worden er met de haren bijgesleept om haarfijn uit te leggen wie klanten
(English below) Veel mensen herkennen het gevoel wel; zin om te shoppen, maar eigenlijk geen kleding nodig. Toch blijft de honger naar shoppen dan vaak knagen tot je met jezelf tot een goede compromis komt: kijken kan geen kwaad. Je gaat dus
(English below) Een waarheid die heel gevoelig ligt: Er staan in de horeca (en in retail) op veruit de meeste momenten veel te veel medewerkers op de werkvloer en dat zorgt niet alleen voor veel te hoge personeelskosten, het gaat vooral ten
(English below)Er komen in 2026 een paar bewegingen samen. De belangrijkste: Steeds minder mensen hebben zin om vol passie en vuur zich kapot te werken voor een onzichtbare werkgever die ‘slechts’ als belangrijkste doel heeft (al dan niet als onderdeel van een
(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) Mijn favoriete bestemming, ik schreef er een boek over, Las Vegas verkeert net als andere (luxe) bestemmingen in de wereld in zwaar weer. Er is nog altijd veel geld, misschien wel veel meer geld dan ooit, maar in handen van