Het jaar van de bediening

Mag ik het jaar 2015 bij deze uitroepen tot het jaar van de bediening? Ik denk dat gasten het komende jaar echt hun vervolgbezoek zullen laten afhangen van de professionals aan de voorkant. Mensen weten wat ze willen, en weten dat ze

Mijn leukste horecamoment van 2014!

Ik hoorde aan een tafel naast ons, vorige week in een restaurant iemand om de kurk vragen die de ober zojuist uit de fles had gedraaid. De gast pakte de kurk toen hij ‘m kreeg bovenaan vast, en bracht de onderkant vlakbij

Arrogante gasten?

Een gast heeft meer dan twintig minuten tevergeefs gewacht op iemand waar hij een drankje bij kan bestellen. Hij staat op van zijn tafel en loopt zelf maar naar de balie. Hij laat duidelijk merken dat hij een beetje boos is, maar

Assortimentsterreur

Als horecaondernemer zou je af en toe je bedrijf eens letterlijk op z’n kop moeten houden. Alles van z’n plaats, en helemaal opnieuw indelen. Klopt alles nog? Maak ik het mezelf niet veel te moeilijk? Kunnen mijn medewerkers nog wel overweg met

Tankvoer

Naast me stond iemand te tanken. Het was een beetje ongemakkelijk, want we hadden onze auto allebei aan de verkeerde kant van de pomp geparkeerd. Hij omdat er ergens anders geen ruimte was, ik omdat ik was vergeten aan welke kant mijn

Diamanten les

Deze week hoorde ik in de auto op de radio een gedeelte van een interview met Benno Leeser, directeur van Gassan Diamonds in Amsterdam. Het was een interessant inkijkje in zijn moeilijke markt, en het waren mooie lessen die een dienstverlenende sector

Het nieuwe nu

De Food Inspiration Days 2013 van afgelopen maandag en dinsdag stonden in het teken van het thema ‘Het nieuwe nu’. Dat thema klinkt voor veel mensen net zo cryptisch als veel van de verschijnselen die aan dit thema zijn verbonden. Wat mij

Vakantiesfeer

Het is in andere landen helemaal niet beter of slechter. Stokpaardje van vakantiegangers die terugkomen uit een warm buitenland. ‘Daar snappen ze nog wat gastvrijheid is…’ Vaak valt het in dezelfde categorie als die heerlijke wijn die je in Frankrijk bij het

De voordeligste

We leven in een tijd waarin we langzaam aan het idee wennen dat de achterliggende periode misschien niet voor alles en iedereen even goed was. Door steeds maar te profiteren van de voordeligste aanbiedingen, de voordeligste menu’s en de voordeligste kleding wordt nu pijnlijk