‘Zijn jullie nu alweer boos?’ Wanneer ‘de horeca’ in het nieuws is, dan word ik net als waarschijnlijk veel andere horeca-mensen, aangesproken alsof ik in hoogsteigen persoon de hele branche vertegenwoordig. Het antwoord op hun vraag wachten de meeste mensen overigens niet
Ik moest ook die avond rond de klok van zeven een presentatie geven, dit keer in een restaurant onder de rook van Arnhem. Zonder stress en fileleed rijd ik dan vaak al om een uur of drie weg uit Amsterdam en zoek
‘Hé Wouter, weet jij wel dat er heel veel horecaondernemers zijn die het nog helemaal niet zo goed doen? Die moeite hebben om hun eigen pensioentje bij elkaar te scharrelen en die helemaal niks merken van ‘de crisis die voorbij is?’ En
Gezocht: Horecamensen voor verschillende functies. Vooral buiten de horeca. Horecamensen staan momenteel in veel andere vakgebieden in de belangstelling. Horecamensen snappen namelijk dat het niet allemaal om jezelf draait, maar vooral om de gast of klant. Dat dienstverlening verder gaat dan wat
Een bevriende ondernemer bekende mij dat hij erachter was gekomen dat hij een aantal gemaksmedewerkers in dienst heeft. Gemaksmedewerkers leveren volgens hem niks op en beter heb je ze niet, maar ja… hij noemt het niet voor niks gemaksmedewerkers. Weinig rendement, bijna
Er zijn maar weinig dingen op het gebied van eet- en drinkgedrag waar je van opkijkt in een stad als Amsterdam. Hamburgers van grote ketens gaan er bij sommige toeristen al vanaf acht uur in de ochtend in als een stevig ontbijt,
Wanneer iemand een restaurant, hotel of café uitkiest waar hij zijn gasten wil ontvangen voor een verjaardag, een diner of een receptie, dan gaat het altijd om een speciale dag. Hij heeft zijn vrienden, familie of relaties een ontvangst willen geven dat
In een land waar de supermarktprijzen tot de laagste van Europa behoren, en de horecaprijzen tot de hoogste, zou je denken dat ter compensatie van het verschil in prijs de gastvrijheid in Nederland op een hoog niveau staat. Dat is in veel
We leven in een land waar mensen nog wel eens klagen over het niveau van medewerkers in restaurants, cafés en catering. Ook, maar misschien wel vooral, mensen uit het vak zelf hebben hierover het hoogste woord. Maar hebben deze mensen het dan
