Wanneer je (weer) een terras opent, kan je capaciteit zomaar met meer dan 100% toenemen. Dat heeft direct impact op je hele bedrijfsvoering. Capaciteit is namelijk één van de vier knoppen binnen het ‘horeca mengpaneel’. Als je daaraan draait, moet je controleren
(English below) Ik ben opgegroeid in een horecatijd waarin de horeca gasten liet kennismaken met nieuwe producten, met nieuwe smaken en met nieuwe trends. Dat ‘we’ gasten carpaccio lieten eten, lang voordat iets wat daarop lijkt in de supermarkt lag. Dat gasten
(English below) Ieder kwartaal komen er cijfers over de horeca naar buiten waar het gaat over groei, over krimp, over prijzen en over de stemming onder consumenten. Is er vertrouwen in de economie? Is er een plusje in de huishoudportemonnee? En op
(English below) Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek,
(English below)Er komen in 2026 een paar bewegingen samen. De belangrijkste: Steeds minder mensen hebben zin om vol passie en vuur zich kapot te werken voor een onzichtbare werkgever die ‘slechts’ als belangrijkste doel heeft (al dan niet als onderdeel van een
(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) Van een aardige klant kreeg ik een bedankje voor iets wat ik voor haar had gedaan. Had echt niet gehoeven, ik deed het graag maar ik waardeerde haar gebaar enorm. 4 cadeaukaarten van een bekende restaurantketen van ieder 25 euro,
(English below) Bijna alle ondernemers met een terras hopen op zonovergoten zomers. Want als het regent gaat er natuurlijk niemand op het terras zitten. En als die zon dan eindelijk schijnt, en echt een paar dagen blijft schijnen, dan gebeurt er dus
