In een restaurantje waar je alleen maar hoeft te gaan zitten en verder lekker in de watten wordt gelegd, daar zal je ook wel wat duurder uit zijn dan op een plek waar je zelf met een plateautje langs een band moet
Waarschijnlijk is het in jouw facebook timeline niet anders. Iedereen die dan ook maar iets met een horecabedrijf te maken heeft is op zoek naar goede medewerkers. ‘Wie heeft er zin om vanavond te komen knallen?’ ‘Wij zijn op zoek naar toppers!’
Het was een rustige avond in maart 2012 toen in een Zeeuws restaurant de telefoon ging. Een reservering voor een tafeltje voor 2. ‘Ja natuurlijk meneer, wanneer wilt u komen? Op 8 september om half zeven?!! Dat is over zes maanden! Nou,
Gasten zijn overal anders, en toch overal ook een beetje hetzelfde. Ze maken dezelfde grapjes, ze maken dezelfde versprekingen, vragen om onmogelijke dingen en ze bestellen dezelfde drankjes. Het is ons vak om juist met als die situaties goed om te gaan.
Gasten worden er niet gezelliger op na een ondoordachte opmerking van iemand uit de bediening. Het is vaak helemaal niet zo lelijk bedoeld, en toch komt het helemaal verkeerd over. Eigenlijk ook niet zo gek, als je er even over nadenkt… De
De brieven van Johan en Albert-Jan zijn veel gelezen en leidden tot pittige reacties. Ik plaatste deze brieven omdat ik vind dat bijna alle onvrede bij werkgevers èn werknemers voortkomt uit een gebrek aan communicatie, wederzijds begrip en (vooral) professionaliteit. En als
Geachte heer Marken, beste Johan, Bij deze zeg ik na precies zes jaar mijn baan op. Ik neem ontslag. Ik heb nog ongeveer 1200 overuren en zes weken vakantie staan, dus ik hoop eigenlijk dat ik deze maand niet meer hoef terug
Maak je aan het begin van je terrasseizoen een strijdplan? Denk je erover na, hoe je die 50, 100 of 500 gasten op een dag zo goed, gastvrij en efficiënt mogelijk laat genieten van een lunch en misschien wel drie drankjes? Nemen
Het gebeurt me weleens dat een man of vrouw in de garderobe van een betere zaak mijn jas ‘een mantel’ noemt. En mijn pet of muts, dat is daar ineens een hoofddeksel. Op weg naar een tafel noemen ze naar buiten kijken