Wanneer je (weer) een terras opent, kan je capaciteit zomaar met meer dan 100% toenemen. Dat heeft direct impact op je hele bedrijfsvoering. Capaciteit is namelijk één van de vier knoppen binnen het ‘horeca mengpaneel’. Als je daaraan draait, moet je controleren
(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) De Franse ober is vaak volwassen, slank, knap, kundig en beroepsmatig arrogant. Spreekt pas Engels als je wat te besteden hebt en wekt soms de indruk vooral heel druk te zijn met zaken waar gasten geen zicht op hebben. Altijd
(English below) Bijna alle ondernemers met een terras hopen op zonovergoten zomers. Want als het regent gaat er natuurlijk niemand op het terras zitten. En als die zon dan eindelijk schijnt, en echt een paar dagen blijft schijnen, dan gebeurt er dus
(English below) ‘Natuurlijk, ga lekker zitten maar let op, het duurt wel wat langer vandaag!’ Dat was een verstandige opmerking van deze dame die, zoals later bleek, in haar eentje een terras van ruim 70 zitplaatsen bestierde. Wat een koningin, niet gek
2025 wordt het jaar waarin je samen met je collega’s de wedstrijd ‘Beste Terras van Nederland’ kan winnen. En weet je wat het leuke is? Je bepaalt zelf de regels! Samen met SVH organiseer ik de komende vijf maanden een wedstrijd
Met een groep studenten van de hotelschool in Breda bezochten we de bomvolle terrassen in de stad, we observeerden en we genoten; het was een mooie terrasdag in maart. We beoordeelden op de punten die we die ochtend hadden behandeld. We bespraken
Maak je aan het begin van je terrasseizoen een strijdplan? Denk je erover na, hoe je die 50, 100 of 500 gasten op een dag zo goed, gastvrij en efficiënt mogelijk laat genieten van een lunch en misschien wel drie drankjes? Nemen
