‘Zijn jullie nu alweer boos?’ Wanneer ‘de horeca’ in het nieuws is, dan word ik net als waarschijnlijk veel andere horeca-mensen, aangesproken alsof ik in hoogsteigen persoon de hele branche vertegenwoordig. Het antwoord op hun vraag wachten de meeste mensen overigens niet
Het zijn kleine geluksmomenten. Je hart maakt een klein sprongetje, in jezelf roep je ‘YESS!’ en je hand wordt even een vuist. Wat een heerlijk gevoel. Duurt vaak maar kort, maar lang genoeg om het te onthouden en te herkennen als je
Ik moest ook die avond rond de klok van zeven een presentatie geven, dit keer in een restaurant onder de rook van Arnhem. Zonder stress en fileleed rijd ik dan vaak al om een uur of drie weg uit Amsterdam en zoek
Werken op een terras met te weinig collega’s en veel te veel gasten? En dan zeggen ze ook nog: ‘ Wat een lekker relaxed baantje heb je toch, zo lekker in de zon!’ Wij weten wel beter. Zeven terrastips om je werk
‘Zo jammer dat Horeca in dit land geen vak is…’ Je hoort het horecamensen weleens verzuchten . Maar trots heeft te maken met de manier waarop je zelf naar je vak kijkt, niet hoe anderen dat doen! Als je zelf geen hoge
Met kerst zien gasten ineens wél dat er hard gewerkt wordt in de horeca! Ze hebben extra waardering en denken vaak dat je eigenlijk liever vrij was geweest. ‘Vind je het niet verschrikkelijk om nu te werken? Je zal je familie wel missen…’
Iedere debutant in de horeca heeft het wel eens naar zijn hoofd geslingerd gekregen bij een slip of the tongue. Per ongeluk heb je het over je ‘die klanten aan tafel vier’ en direct schreeuwt er een kok of senior ober: ‘KLANTEN?
‘Goedenavond mevrouw, welko… ‘ Ze was al doorgelopen. Het was een vrouw, eind vijftig, kort haar, bril op en een blik van vastberadenheid in haar ogen. Blijkbaar had ze mij daar niet verwacht bij de deur. Ook het bordje waarop staat dat
Als ondernemers en bedrijfsleiders me vragen of ik nog ‘een gouden tip’ heb om aan goed personeel te komen in de horeca, zeg ik altijd ja! Het is de enige echte oplossing: Zorg dat mensen niet bij je weg gaan! Dat is
