We voelden ons bijna een beetje schuldig toen we gisterenmiddag een zaak binnenliepen en aan de bar de gastvrouw aantroffen die compleet in beslag werd genomen door de uitdagingen van haar rooster, haar bestellijst of haar e-mail. Ze keek verstoord op van
Veel mensen zeggen dat het beroep van kelner of serveerster weer wat meer glans moet krijgen. Iemand zei: ‘Kelner zijn moet weer sexy worden! Een beetje meer Rock & Roll!’ Ze zouden trots moeten zijn op dat mooie vak, en ze zouden
Je nieuwste collega’s bedoelen het soms heel goed, maar slaan de plank toch regelmatig helemaal mis. Het zorgt voor ontevreden gasten die misschien nooit meer terugkomen en ook al geen fooi geven. Eerder verschenen nummer 8 tot en met 15, hieronder zeven
Gisteren vertelde iemand me dat er in zijn zaak steeds vaker gasten komen die niet weten wat ze meemaken bij hem. Als hij lunchgerechtjes naar tafel brengt, dan vragen de gasten bijna schuldbewust: ‘We mogen bij u zeker niet een drankje bestellen
Ik weet als gast heus wel hoe je me noemt tegen collega’s nadat ik bij je heb geklaagd over de smaak van een gerecht, of de kwaliteit van de zogenaamde cappuccino. Als ik het al niet zelf heb gehoord, dan merk ik
Gasten komen naar de horeca voor dingen die beter zijn dan thuis. Bijvoorbeeld lekker eten, bijzondere drankjes maar ook de dingen om hen heen. Of zoals ze het zelf vaak zeggen: ‘Om mensen te kijken.’ Heerlijk op een terrasje zitten en dan
Helpt het om mensen iets bij te brengen over gastvrijheid, over de aard van het vak? Of is het waar wat veel mensen zeggen: ‘Je hebt het, of je hebt het niet en als je het niet bent, zal je het nooit
In gastvrijheid gaat het om het gemak van de ander, en niet in de eerste plaats om je eigen gemak. Dat lijkt een open deur, toch is het voor veel mensen buiten ons vak een opgave van jewelste. Voor hen is ‘gastvrij
Je hebt het, of je hebt het niet. Dat is wat je vaak hoort van horecamensen die het virus beschrijven waar hun bloed mee is besmet. Maar horecamensen zijn niet alleen anders als ze aan het werk zijn, ook als ze vrij
