Vaak word ik gevraagd waar ik nou zelf graag eet en drink, waar de service top is, welke zaak ik een voorbeeld vind van goede service en moderne horeca. Nou, dat is nogal een vraag want 1 zaak noemen betekent 50.000 zaken
(English below) Een Amsterdamse horecawijsheid: ‘Als je je als een hoer gedraagt om mensen naar je zaak te trekken, dan krijg je klanten in plaats van gasten.’ Het is wat plat wellicht en ik heb eigenlijk geen idee of je dit nog
Soms begin je aan iets met een idee en een voornemen. Zo begon ik vorig jaar samen met Gijsbregt Brouwer de podcast Tien voor Tien met een pilot van twintig afleveringen. Dagelijks, kort, scherp en bedoeld om de horeca elke ochtend even
(English below) Aan de vooravond van Horecava 2026 ging ik in gesprek met Florentine Rijkmans, directeur van Horecava 2026. Samen namen we de beurs onder de loep en stelden we ons één centrale vraag: hoe haal je het maximale uit je bezoek,
(English below)Ieder jaar schrijf ik rond de kerst een verhaal over een horecabedrijf waar zich een kerstverhaal afspeelt. Meestal iets mooier verzonnen dan in werkelijkheid gebeurd maar altijd gebaseerd op levensechte observaties of verhalen uit de overlevering. Horeca en de kerstgedachte zijn
(English below) Sommige horecamensen kunnen echt uit hun vel springen wanneer iemand het in z’n hoofd haalt het over klanten en niet over gasten te hebben. Allerlei andere beroepsgroepen worden er met de haren bijgesleept om haarfijn uit te leggen wie klanten
(English below) Veel mensen herkennen het gevoel wel; zin om te shoppen, maar eigenlijk geen kleding nodig. Toch blijft de honger naar shoppen dan vaak knagen tot je met jezelf tot een goede compromis komt: kijken kan geen kwaad. Je gaat dus
(English below) Een waarheid die heel gevoelig ligt: Er staan in de horeca (en in retail) op veruit de meeste momenten veel te veel medewerkers op de werkvloer en dat zorgt niet alleen voor veel te hoge personeelskosten, het gaat vooral ten
(English below)Er komen in 2026 een paar bewegingen samen. De belangrijkste: Steeds minder mensen hebben zin om vol passie en vuur zich kapot te werken voor een onzichtbare werkgever die ‘slechts’ als belangrijkste doel heeft (al dan niet als onderdeel van een