‘Kijk ik heb natuurlijk niks tegen kinderen, ik wil later misschien zelf ook wel kinderen, maar ze kunnen toch wel gewoon even normaal doen als ze in een restaurant komen?’ Het antwoord is meestal: Nee. Dat kunnen ze niet. Vaak heeft dat trouwens
Je kent het vast wel, een groep van negen die op het allerlaatste moment besluit dat ze apart willen betalen. En niet gewoon de bon door negen delen, neehee, allemaal alleen de eigen drankjes! En daar kom je pas achter als je
Het was snikheet in het Zuid-Franse Grasse, toen we ’s middags rond twaalf uur zin hadden in een lichte lunch. Het stadsplein waar we waren beland leek een lapjesdeken van verschillende terrassen. Met voor elk terras een levensgroot bord met daarop de
Een gast die precies weet wat hij wil. Niet ieder horecamens vindt dat even gemakkelijk. Al snel noemen ze hem ‘die arrogante vent aan tafel 7.’ Al snel ‘denkt die gast dat de hele tent van hem is.’ Dus niet jullie standaard
“Kent u ons concept? Weet u hoe het bij ons werkt? Bent u hier vaker geweest? Ik leg het wel even uit! Bij ons werkt het allemaal net een beetje anders dan in andere restaurants. Bij ons is het de bedoeling dat
Bestaat er nog wel zoiets als ‘de horeca’? Bestaat er nog een ‘standaard horecabedrijf’ dat je in iedere plaats wel tegenkomt? De 150 zaken die ik dit jaar vooral buiten de vijf grote steden bezocht hebben onderling gelukkig veel meer verschillen dan
Gasten zijn overal anders, en toch overal ook een beetje hetzelfde. Ze maken dezelfde grapjes, ze maken dezelfde versprekingen, vragen om onmogelijke dingen en ze bestellen dezelfde drankjes. Het is ons vak om juist met als die situaties goed om te gaan.
De brieven van Johan en Albert-Jan zijn veel gelezen en leidden tot pittige reacties. Ik plaatste deze brieven omdat ik vind dat bijna alle onvrede bij werkgevers èn werknemers voortkomt uit een gebrek aan communicatie, wederzijds begrip en (vooral) professionaliteit. En als
Beste Albert Jan, De ontslagbrief die ik ontving heb ik wel vijf keer gelezen en de afgelopen week heb ik er slecht van geslapen. De dingen die je schrijft raken me diep, vooral omdat veel gewoon niet klopt. Ik hoop dat je