(English below) Hard werken, doelen stellen, iedere dag oefenen, iedere dag slijpen en verbeteren, ‘s nachts wakker worden met een idee wat je de volgende dag al wilt doorvoeren. Altijd op zoek naar het ei van Columbus. Soms ook bevreesd. Ben ik
(English below) Één van de grootste problemen van de Nederlandse Horeca is dat gasten lang niet altijd doen (en uitgeven) wat we graag willen wat ze zouden doen (en uitgeven). Gasten zijn zo gewend aan service, dat als ze geen service krijgen,
(English below) Wanneer werk echt heel druk wordt, neemt werkdruk soms ook weer af. Omdat werkdruk vaak ook wordt veroorzaakt door de druk die (te) veel collega’s en (te) veel communicatielijnen met zich meebrengen. Wanneer je echter ‘gewoon’ lekker aan het werk
(English below) Mijn favoriete bestemming, ik schreef er een boek over, Las Vegas verkeert net als andere (luxe) bestemmingen in de wereld in zwaar weer. Er is nog altijd veel geld, misschien wel veel meer geld dan ooit, maar in handen van
(English below) Je past op het huis van iemand die met vakantie is, diegene komt terug en je hebt bloemen op tafel gezet en wat basics in de ijskast gelegd. En dan.. hoor je niks. Ook niet een paar dagen later. Je
(English below) De Franse ober is vaak volwassen, slank, knap, kundig en beroepsmatig arrogant. Spreekt pas Engels als je wat te besteden hebt en wekt soms de indruk vooral heel druk te zijn met zaken waar gasten geen zicht op hebben. Altijd
(English below) Het kwam goed uit dat ik in het afgelopen jaar flink ben bijgespijkerd in de leer van designtassen. Toen ik in de rij stond van het roemruchte Sénéquier in Saint Tropez trok er voor honderdduizenden euro’s aan Hermès Birkins en
(English below) De mensen in de hoek van de lobby waren samen maar hoorden nog niet zo lang bij elkaar. Of misschien hoorden ze officieel wel helemaal niet samen te zijn. Ze gingen onwennig met elkaar om. Speels, een beetje stiekem. Ze
(English below) Van een aardige klant kreeg ik een bedankje voor iets wat ik voor haar had gedaan. Had echt niet gehoeven, ik deed het graag maar ik waardeerde haar gebaar enorm. 4 cadeaukaarten van een bekende restaurantketen van ieder 25 euro,